PENGGUNA:Apa dia HACCP?

Pernah atau tidak kita sebagai pengguna perasan tentang satu logo yang jarang ada  pada produk makanan .Seperti yang kita tahu kebanyakan produk makanan mempunyai logo pengiktirafan sijil GMP (Good Manufacturing Practice ) iaitu keperluan minimum yang asas untuk menghasilkan makanan terproses yang selamat dan berkualiti. Manakala HACCP hanya ada pada sebilangan kecil produk sahaja .

Apa itu HACCP?

HACCP

•H -Hazard

•A -Analysis

-> and preventive measure

•C -Critical

•C -Control

•P -Point

-> Identification and Management

 

 

Merupakan  singkatan kepada Hazard Analysis Critical Control Point atau Analisis Mudarat dan Titik Kawalan Kritikal. sistem HACCP ini berperanan untuk mengenalpasti, menilai dan mengawal bahaya yang signifikan kepada keselamatan makanan. oh, dalam bahasa mudahnya - memastikan makanan yang dihasilkan selamat untuk dimakan dan tak menyebabkan bahaya (sakit atau keracunan)

sistem HACCP boleh diaplikasi secara menyeluruh dalam rantaian makanan, bermula dari penternak@peladang ke pengilang ke perkidmatan makanan untuk memastikan keselamatan makanan :-)

HACCP bukanlah stand alone system. ia bergantung kepada komitmen pihak pengurusan sesebuah syarikat dan juga sistem sokongan yang kukuh (pre requisite program) seperti GMP (Good Manufacturing Practice), GHP (Good Hygiene Practice) dan beberapa Code Practice yang lain~

rajah sistem keselamatan makanan

 

Setiap sistem yang dijalankan, mestilah mempunyai faedah ,oleh itu apa faedah HACCP ni?

 

a) dengan adanya HACCP, kesedaran terhadap keselamatan makanan akan meningkat. jadi sebagai pengguna kena lah tahu apa yang kita makan, jangan bila dah sakit baru nak menyesal :-p

b) dapat meningkatkan keyakinan terhadap keselamatan makanan- dengan adanya logo HACCP pada produk makanan, kita yakin produk yang kita akan makan selamat dan dihasilkan dengan kualiti yang tinggi

c) HACCP diiktiraf antarabangsa - produk negara kita setanding kualitinya dengan produk luar

 

Selain itu logo HACCP merupakan logo global yang digunakan pakai di seluruh Negara .

 

·         Diterima pakai oleh Codex.

·         Diterima oleh Amerika Syarikat, Kesatuan Eropah, Japan dan Canada.

·         Akan diterima oleh Australia danNew Zealand.

·         Diwajibkan untuk makanan laut dan hasil-hasil makanan laut yang diimpot ke Amerika Syarikat dan kesatuan Eropah.

·         Setenga negara telah memasukkan keperluan HACCP didalam undang-undang

 

SISTEM HACCP DI MALAYSIA

Malaysian Certificate Scheme (MCS) HACCP Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM)bertujuan untuk mengiktiraf secara rasmi kilang makanan yang melaksana dan memelihara system HACCP secara efektif bagi produk makanan yang dikeluarkan.

 

Jabatan Perkhidmatan Haiwan (JPH) menggunakan HACCP bagi pemeriksaan daging selepas haiwan di sembelih dirumahsembelih(abattoir)

 

Menggunakan konsep HACCP, titik kawalan kritikal atau‘critical control points’(CCP)makanan halal boleh di kenalpasti seperti berikut:-

􀂃Pengeluaran atau cara perolehan bahan mentah halal

􀂃Penerimaan dan pengurusan ramuan(ingredient) halalPemprosesan makanan halal di kilang.

􀂃Pembungkusan makanan halal.

􀂃Pengedaran dengan kenderaan khusus untuk makanan halal.

􀂃Pengendalian pada peringkat borong dan perkhidmatan makanan.

 

Di malaysia, pihak berkuasa yang bertanggung jawab mengeluarkan sijil HACCP adalah dibawah kementerian:

a) Ministry Of Health (MOH) - Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan (BKKM)

b) Ministry Of Agriculture (MOA) - Jabatan Perkhidmatan Veterinar (DVS)

 

 

Beberapa rujukan boleh diguna pakai dalam perlaksanaan sistem HACCP, antaranya:

a) Malaysia Standard - MS1480: 2007 (HACCP)

b) Malaysia Standard - MS1514: 2009 (GMP)

c) Akta Makanan 1883 dan Peraturan Makanan 1985

 

 

logo HACCP yang dikeluarkan oleh MOH

 

Sebagai pengguna kita hendaklah mempunyai ilmu tentang produk makanan supaya dapat mengelak daripada membeli makanan yang tidak berkualiti dan tidak terjamin.Pelbagai usaha yang telah dilakukan oleh kerajaan agar kualiti makanan terjaga dan kesihatan pengguna dititik beratkan .Selain itu, dalam islam sangat mementingkan penjagaan dalam memilih produk yang halal dan bersih.Namun dengan adanya logo HACCP yang dikawal oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM),pengguna islam tidak perlu risau kerana produk yang dihasilkan bersih dan halal .

 

 

“It is the responsibility of the food industry to develop and implement HACCP plans and for regulatory agencies to facilitate this process.”

NACMCF, June 1993

Makanan Seimbang

Makanan yg seimbang sgt penting dalam memastikan kesihatan yg sihat. Diet yg terbaik adalah datangnya daripada pemakanan yg seimbang. Sungguhpun begitu, pengambilan calorie haruslah berdasarkan betapa aktifnya anda dalah kehidupan seharian. Pengambilan calorie haruslah seimbang dengan tenaga yg digunakan. Bagaimana ingin mengetahui apakah pengambilan calorie cukup atau terlebih, terlebih dahulu kena mengetahui keperluan calorie seharian. Sungguhpun pengambilan calorie tidak melebihi keperluan calorie seharian, anda perlu pastikan segala calorie daripada pemakanan haruslah seimbang untuk tubuh badan menerima segala nutrisi yg diperlukan.

Diet secara sihat adalah daripada makanan yg seimbang, termasuklah:

1. Pengambilan Carbohydrate

Carbohydrate terdiri daripada sumber makanan berkanji, seperti nasi, kentang, bijiran, dan roti. Sumber carbohydrate yg baik adalah digabungkan sekali dengan bijiran. Hal ini kerana ia mengandungi serat di mana akan menjadikan anda kenyang lebih lama. Makanan carbohydrate ini seeloknya diambil segenggam tangan, kerana jika terlebih juga akan menyumbang kepada kenaikan berat badan.

2. Lebihkan memakan buah dan sayur-sayuran

Diet secara sihat boleh jadikan buah-buahan atau sayur-sayuran bukan sahaja boleh disertai dalam satu pinggan waktu pemakanan, malah ia juga boleh dijadikan sbg snek tambahan. Makan 5 kali dalam kuantiti yg sedikit adalah lebih baik untuk menurunkan berat badan. Malah 1 gelas jus buah-buahan juga dikira sbg snek diet yg menyihatkan.

3. Lebihkan protein dari bersumberkan ikan

Ikan adalah sumber protein yg mengandungi vitamin dan mineral. Ia juga mengandungi lemak omega-3 yg mana boleh membantu untuk mengelakkan penyakit jantung. Seeloknya ambillah protein yg tidak dimasak secara bergoreng kerana ia boleh mengurangkan pengambilan lemak, untuk mendapatkan diet yg sihat serta mampu menurunkan berat badan.

4. Kurangkan pengambilan lemak tepu

Lemak terbahagi kepada dua, lemak tepu dan lemak tak tepu. Lemak tepu akan meningkatkan cholesterol dalam darah, yg boleh menyebabkan risiko penyakit jantung. Ia boleh didapati dari makanan seperti butter, cheese cake, cream, dan biskut. Kurangkan mengambil makanan lemak tepu, dan biasakan ambil lemak tak tepu seperti minyak sayur dan minyak ikan dalam kuantiti yg sedikit. Untuk daging, ambillah bahagian isi dan buangkan bahagian lemak yg kelihatan.

5. Kurangkan pengambilan gula

Gula adalah sumber carbohydrate ringkas yg menyumbang kepada calorie yg tinggi. Pengambilan minuman dan makanan manis akan menyebabkan berat badan mudah naik. Gula didapati melalui buah-buahan adalah lebih baik daripada gula daripada makanan kerana tubuh badan hanya perlukan kadar gula yg sedikit utk berfungsi dgn baik.

Diet yg sihat daripada pemakanan yg seimbang membantu anda untuk mencapai berat badan ideal. Pemakanan seimbang bukanlah diet yg diamalkan untuk seminggu dua, malah ia adalah komitmen untuk mengekalkan kesihatan diri sepanjang masa.

Kesan Pengambilan Makanan Segera

       Apabila ada ura-ura untuk mencadangkan pengharaman iklan makanan segera dalam media massa sama ada media cetak atau media elektronik oleh Kementerian Kesihatan, banyak pihak memberikan pandangan yang berbeza-beza. Pandangan tersebut sudah tentu bersifat positif dan negatif. Kebanyakan pandangan negatif adalah berkaitan dengan kesan negatif terhadap ekonomi. Justeru, pakar-pakar ekonomi berpendapat bahawa langkah tersebut sebagai suatu tindakan yang boleh memalapkan ekonomi terutama dalam industri pengiklanan. Dalam hal ini, golongan tersebut lupa bahawa tentang kerosakan dan komplikasi kesihatan yang berlaku apabila terlalu banyak makan makanan segera. Adakah demi kelok ekonomi, kita sanggup berkorban nyawa? Persoalan besar ini perlu direnungkan dengan sikap berlapang dada dan berpandangan jauh. 

        Trend masyarakat masa kini turut mendorong perkembangan drastik industri makanan segera. Masyarakat yang terlalu sibuk sama ada kesibukan tugas atau kesibukan yang berpunca daripada rentak kehidupan masyarakat moden mendorong mereka mencari jalan pintas dengan mengambil makanan segera sebagai alternatif daripada makanan berat. Padah yang paling buruk daripada sikap tersebut apabila sikap itu menjangkiti anak-anak pula. Jika beberapa dekad yang lalu, mi segera menjadi pilihan makanan segera, kini terdapat ribuan jenama dikeluarkan atas keperluan makanan segera. Selain kurang berkualiti dan kandungan zat makanan yang tidak seimbang, makanan segera banyak membawa mudarat sebagai akibat kandungan garam dan bahan pengawet yang berlebihan. 

       Pada hari ini, perkara yang membimbangkan berlaku dalam kalangan kanak-kanak dan remaja, iaitu komplikasi kegemukan atau obesiti. Statistik sejak akhir-akhir ini menunjukkan bahawa 25 hingga 30 peratus kanak-kanak di Malaysia menghadapi masalah kegemukan. Bahaya kegemukan telah menjadi suatu sindrom baru rakyat Malaysia yang dikatakan berpunca daripada pengambilan berlebihan makanan segera yang mengandungi lemak dan gula yang tinggi. Makanan tersebut ialah aiskrim, makanan yang berasaskan marjerin dan minuman berkarbonat di dalam tin adalah antara makanan kegemaran kanak-kanak dan remaja kini. Bahaya yang paling serius daripada kegemukan ialah risiko peningkatan kolesterol dalam darah. 

       Komplikasi dan radang tiga serangkai iaitu darah tinggi, buah pinggang dan sakit jantung sentiasa menjadi perbualan hangat penyakit moden masa kini.Satu kajian yang dibuat oleh Pusat Pendidikan Pacific Health di Bakerfield, California dan Prevention Concepts Incorporated di Los Angeles yang melibatkan 200 pelajar sekolah menunjukkan bahawa sebanyak 8 orang mengambil lemak tepu yang berlebihan daripada makanan ringan yang disediakan. Selain itu, dalam mesyuarat Kolej Kardiologi Amerika di Anaheim melaporkan risiko remaja menghadapi sakit jantung daripada lebihan lemak tepu dan kolesterol yang terdapat dalam makanan segera adalah amat tinggi. 

       Otak sewajarnya lebih sihat. Peribahasa pun ada menyatakan bahawa "otak yang cerdas berada pada tubuh badan yang sihat". Walau bagaimanapun, kajian di Baycrest Centre di Universiti Toronto, Kanada merumuskan bahawa makanan segera boleh merosakkan fungsi otak. Hal ini berdasarkan kandungan makanan segera yang mengandungi lebihan lemak yang boleh merosakkan daya konsentrasi dan tahap ingatan. Otak memerlukan glukosa untuk berfungsi dengan baik, namun kandungan lemak yang terlalu banyak boleh mengganggu peranan glukosa. Kajian Profesor Greenwood dari Universiti Toronto menunjukkan bahawa makanan segera mengandungi kadar lemak dan protein yang tinggi serta kandungan karbohidrat yang rendah merupakan imbangan makanan yang tidak sesuai untuk perkembangan otak manusia.   

       Selain itu, pelbagai komplikasi lain turut mengancam pengambilan makanan segera. Ancaman tersebut ialah radang paru-paru yang boleh membawa kepada penyakit asma yang kronik. Berdasarkan kajian yang dijalankan oleh pakar saintis dari Scotland dan Arab Saudi dengan semua pengamal perubatan mendapati bahawa makanan ringan menjadi punca meningkatnya penyakit alahan dalam kalangan kanak-kanak. Kajian yang dilakukan terhadap 100 orang kanak-kanak yang mengambil makanan segera menunjukkan bahawa mereka kurang mengambil makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, vitamin E, zat-zat logam dan susu amat mudah menghadapi risiko diserang asma yang berlarutan. 

       Benarlah seperti telahan orang tua-tua, "jangan ambil senang jika tidak mahu susah". Inilah musibah apabila masyarakat terlalu memilih jalan mudah termasuk dalam hal makan minum. Makanan sebenarnya menjadi sumber untuk kesihatan dan kesejahteraan, malang sekali apabila makanan turut membawa kesengsaraan kepada manusia.

Jadi sewajarnya kita perlu makan makanan yang sihat dan boleh menyumbangkan tenaga.

Multifunction of MILO

MILO can be used as main ingredients in foods

Recipe from Japan

• MILO BAGELS...^__^

• MILO BANANA MUFFINS..^__^ 

INTERESTING FACTS ABOUT FRUITS

• Tomatoes are a fruit not a vegetable. Tomatoes are the most popular fruits in the world.
  

• Bananas have a natural antacid effect in the body, so if you suffer from heartburn, try eating a banana for soothing relief.
• 
  
  

• Dark green vegetables include more vitamin C than light green color vegetables
• 
  
  
  
  

• Because bananas are easy to digest and are very nutritious they are the first fruit offered to babies.
  

• Bilberries are supposed to help improve nighttime vision.
  

• Strawberries and cashews are the only fruits that have their seeds on the outside unlike all other fruits which have their seeds inside

• Kiwi contains twice as much Vitamin C as an orange
  

• Oranges contain antioxidants that help fight the free radicals that damage and age our skin
  

• Eating more fruits and vegetables could significantly reduce the risk of many chronic diseases, high B.P, obesity, heart disease and some cancers.
  
  
  
  

• Lemons can kill bacteria-as they have high content of acid which makes them suitable for cleaning.
  
  
  
  
  
  

• The cabbage encloses nearly as much water as watermelon. Watermelon contains 92% water where cabbage is 90% and carrots are 87%
  

• A banana ripens quickly (overnight), when you put it into a brown paper bag with an apple or tomato.
  

• You can make nitroglycerin by peanut oil, which is a main part of dynamite.
  

The leaves of raspberry is used fresh or dried as herbal teas to regulate menstrual cycle Dried fruits contain more calories than fresh fruits. Since drying process takes out water and volume Sapodilla is a uniquely tasted fruit. It had a soft brown flesh which flavors like a sweet mix of brown sugar and root beer. Bilimbi fruit is similar to star fruit. The tree of Bilimbi is more cold-sensitive than the carambola  Pineapples contain an enzyme that is used in blood tests. Fibers in pineapple leaves are used to make rope and a cloth called pino. Eating an apple is a more reliable method of staying awake than consuming a cup of coffee. The natural sugar in an apple is more potent than the caffeine in coffee. Pineapples are berries, just like strawberries and blueberries. A half-cup of figs has as much calcium as a half-cup of milk. Currant juice can be used to soothe sore throats and colds. An avocado is a fruit and not a vegetable! It is actually a member of the berry relatives. Avocado has more fat content than any other fruit. Bilberry contains nutrients that are good for eyes. Cherimoya seeds are poisonous, and ought to not be eaten, like the skin. The jambul fruit leaves and bark are used for controlling blood pressure and gingivitis. Lime oils are often used in perfumes, for cleaning, and for aromatherapy. Lychee seeds are poisonous and should not be eaten. Purple Mangosteen has to be grown in temperatures of above 40 °F (4 °C). If it is grown in temperatures below that, the plants will die. Dirty cantaloupes can spread bacteria. In 2011, 21 people died in the United States from cantaloupes having listeria bacteria. A watermelon contains 92% water. About six percent of a watermelon is sugar. Many people like to eat watermelon in the summer because the fruit is cool and refreshing. Raisins are dried grapes. They contain a lot of sugar. Cupuacu pulp is also used in cosmetics products such as body lotions, as it is highly hydratating, similar to cocoa butter. An orange’s vitamin C content helps fight back assaults from viruses and germs, cold and fatigue. Grapefruit can actually react negatively with lots of drugs including cholesterol-lowering medications. Red fruits help keep your heart strong. Orange fruits help keep your eyes healthy. Yellow fruits help keep you from getting sick. Banyak kelebihannya apabila kita mengamalkan buah buahan dalam kehidupan kita. Banyak kelebihan yang boleh kita dapat terutama daripada segi kesihatan fizikal dan mental. Jadikan buah buahan itu sebagai hidangan sampingan kita, sunnah nabi sendiri makan buah buahan sebelum makan hidangan utama, ia bertujuan untuk melancarkan sistem pencernaan perut kita.Allah menjadikan sesuatu itu berguna, jadikan gunakanlah sebaiknya.